Una delle ricette che amo di più quando voglio mangiare una pasta gustosa ma anche con della verdura buona e croccante. La preparazione è facile e spero vi piaccia!^^

La pasta da utilizzare preferibilmente è lunga, spaghetti o linguine.

– Ingredienti:

— Pasta spaghetti o linguine

— Zucchine Genovesi (ma potete usare anche altro tipo) – da 2 a 3 , dipende da quanta pasta scegliete di cucinare. 2  di medio taglio vanno bene per 200 grammi.

— Olio d’oliva, sale, pepe, prezzemolo, aglio, aromi.

— Tempo di preparazione: 30 o 40 minuti andando con calma 😀

Procedimento:

Mettete a bollire l’acqua mentre tagliate le 2 zucchine, lavate e fresche, a rondelle di circa 5 mm l’una come spessore.  Asciugate bene e mettetele in padella a friggere con olio bello caldo, quando saranno dorate tendenti al marrone e con angoli belli scuri, spegnete e mettetele con un pizzico di sale da parte, su carta assorbente.

Non buttate l’olio rimasto. Mettete in padella, con l’olio residuo, una padella bella capiente e antiaderente, uno spicchio d’aglio o anche fatto a pezzi se avete pazienza 😀

Fate un poco rosolare, 3 minuti. Spegnete.

Mettete la pasta a bollire, salate q.b.. Non ci vorrà molto, quindi siate celeri.

Sull’olio tiepido, dove sta l’aglio, togliete questo ultimo e gettate una corposa manciata di prezzemolo, pepe bianco, peperoncino macinato (se volete anche 4 rondelle di zucchine  fritte) e date una mescolata.

A questo punto, pasta al dente o poco prima della cottura definitiva, versate gli spaghetti in padella a fuoco medio. Mescolate bene con l’olio ed il prezzemolo, gettando dentro metà delle zucchine. Fate amalgamare bene e vedrete la pasta tingersi di un appetitoso color rame scuro.

Servite calda, con il resto delle zucchine sparse sopra e per chi gradisce, abbondante formaggio grattugiato del tipo che preferite ma che non sia troppo salato.

Buon appetito e fatemi sapere^^

Mascara&Cupcake